産炭地で食べられていた料理で、馬の腸を柔らかくなるまで煮込んで味噌で味付けしたものです。 歯ごたえを残しながら程良くしみこんだ味噌の味が、家庭料理の温かみを感じさせてくれます。 炭鉱の衰退とともに食卓から消えていった料理ですが、歌志内ではいまも伝えられ、隠れた名物になっています。
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