雨竜町産ゆめぴりかの美味しさのポイントは、味を左右するアミロースが低く、粘りがあること（アミロースが低いほど粘りがある）。 低いほどやわらかいとされるタンパク質も比較的低くいため、炊きあがりがやわらかく、つやがあること。 さらに、粒が厚いという特徴が、高い収量性につながっていることから、北海道米の将来を担うエースとして、期待されています。
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